Управление ИП по доверенности

Мы с братом хотим открыть кафе. ИП планируем открыть на мое имя, но делами в основном будет заниматься брат по доверенности. По налогам и финансовым обязательствам буду отвечать я. Меня волнует вопрос, если произойдет ситуация, что люди отравились (всякое бывает и поставщики могут испорченные продукты подсунуть). Кто в данной ситуации будет отвечать? Я как ИП или доверенное лицо, которое было ответственно за закупку?